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Cursos y temas

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Chocolate

En este módulo conocerás la historia del cacao,  sus principales variedades, la técnica correcta para temperarlo y prepara perfectos chocolates rellenos.

Cocina Sustentable

Como cocineros, tenemos la responsabilidad de trabajar una cocina sustentable. Aprende  a preparar un menú completo basado en el rescate y el consumo local. 

Delivery

Conoce el Delivery, sus etapas, empaques, logística; así como optimización de espacios e insumos. Además de recetas ideales para entrega a domicilio.

Técnicas de Cocción

Conoce  la técnica de fritura, sus tipos, aceite, temperaturas y sus distintas coberturas. 

Panadería Tradicional (Pan de muerto)

Aprende a preparar Pan de Muerto, conoce su historia e innovación.

Módulo: Masa Madre

Aprende a elaborar masa madre, como utilizarla para diferentes tipos de masas y conoce como preparar pan negro con carbón activado.

Módulo: Salsas

Conoce como preparar salsa emulsionas perfectas como mayonesa, salsa maltese,  salsa beurre blanc y como utilizarlas para lograr platillos inolvidables.

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